Los alcornocales del sur andaluz representan socioecosistemas derivados de dehesas envejecidas donde la producción de corcho se convierte en una de las actividades principales. En esta ponencia se reflexiona sobre la importancia de los vínculos humano-vegetales y humano- animales, como trasunto de unos saberes locales especialistas que permiten el mantenimiento de unas arboledas y una arriería fundamental para la extracción tecno ecoeficiente del corcho. Se apunta el carácter extractivista de esta actividad y los cambios ocasionados en estas relaciones en las últimas décadas, que propicia un panorama de incertidumbre ante la deforestación que vive el alcornocal andaluz.
